由于北碚独特的气候条件非常适宜于北碚桑树生长发育，北碚桑叶不仅产量高，而且质量优，为北碚桑蚕种特色形成提供了可靠的营养保证。北碚桑叶具有饲料价值高，富含有蚕生长发育必需的营养物质，而无毒性；蚕喜食；食下率和消化率高；萎凋速度慢，耐贮藏的特色。北碚桑叶干物的主要化学成分及含量如表5-2。
表5-2 北碚桑叶100g干物的主要化学成分及含量
单位 | 含 量 | 备 注 | |
蛋白质 | g | 25～33 | 氨基酸含量约为10.10；其中人体必需氨基酸约为3.3；半必需氨基酸1.8；赖氨酸0.454。 |
碳水化合物 | g | 43～54 | 可溶性碳水化合物:25；膳食纤维:52.9%，其中可溶性纤维7.9，果胶12,阿拉伯聚糖7.4,戊聚糖3.8。 |
脂 类 | g | 6.15～9.8 | 饱和脂肪酸13种，占总量49.3 1%，不饱和脂肪酸5种，占总量43.87%。 |
有机酸 | mg | 3.5 | 延胡索酸、柠檬酸、酒石酸、琉拍酸等 |
维生素 | mg | 维生素B1：0.59；维生素B2：1.35;维生素B3：3. 5；维生素B11:0.5：维生素E:35：维生素C:31.6：胡萝卜素:7.4：ρ胡萝卜素3；视黄醇:0.67；维生素A:44130国际单位；烟酸4.0 | |
矿物质 | mg | Ca 2699；K3101；Zn 6.1；Fe44.1；Na 39.9；P238；Mg 362；另外还含有少量Cu1.0；Mn 27等微量元素 |
