由于北碚独特的气候条件非常适宜于北碚桑树生长发育,北碚桑叶不仅产量高,而且质量优,为北碚桑蚕种特色形成提供了可靠的营养保证。北碚桑叶具有饲料价值高,富含有蚕生长发育必需的营养物质,而无毒性;蚕喜食;食下率和消化率高;萎凋速度慢,耐贮藏的特色。北碚桑叶干物的主要化学成分及含量如表5-2。
表5-2 北碚桑叶100g干物的主要化学成分及含量
单位 | 含 量 | 备 注 | |
蛋白质 | g | 25~33 | 氨基酸含量约为10.10;其中人体必需氨基酸约为3.3;半必需氨基酸1.8;赖氨酸0.454。 |
碳水化合物 | g | 43~54 | 可溶性碳水化合物:25;膳食纤维:52.9%,其中可溶性纤维7.9,果胶12,阿拉伯聚糖7.4,戊聚糖3.8。 |
脂 类 | g | 6.15~9.8 | 饱和脂肪酸13种,占总量49.3 1%,不饱和脂肪酸5种,占总量43.87%。 |
有机酸 | mg | 3.5 | 延胡索酸、柠檬酸、酒石酸、琉拍酸等 |
维生素 | mg | 维生素B1:0.59;维生素B2:1.35;维生素B3:3. 5;维生素B11:0.5:维生素E:35:维生素C:31.6:胡萝卜素:7.4:ρ胡萝卜素3;视黄醇:0.67;维生素A:44130国际单位;烟酸4.0 | |
矿物质 | mg | Ca 2699;K3101;Zn 6.1;Fe44.1;Na 39.9;P238;Mg 362;另外还含有少量Cu1.0;Mn 27等微量元素 |